廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。偶而由網路中得知廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 優良產品,由於我和姐姐都很喜歡美妝自己,無論如何使用其他廠牌都沒有什麼歡喜的心情, 姑且抱著試買廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 試試看也無彷的心態,在上周就在聯盟網上訂購了廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 。等到貨品寄來一試,效果非常好。謝謝聯盟站長推薦這麼好用的產品,以解決大家的問題愛用者 。
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。帶給我新的理念,新的誘人話題,也造成大家對它的共鳴,而且廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。也是購物網的受寵者成為網友們的最愛,希望它能受到大家的親睞。
商品網址:
商品訊息功能:
商品訊息描述:
不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。
做菜其實沒那麼難,
而且你我都學得會,
用科學燒菜,
讓料理成為最快樂的事!
本書要教你:
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
……
本書特色
1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
6.用科學替食物把脈,找出真相!
網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?
是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。
國內推薦
KT |生活料理家 美味人妻
水瓶 |「水瓶花園的日常」板主
李絲絲|誠品書店Cooking Studio資深企劃
夏惠汶|美國廚藝學院榮譽院士、開平餐飲學校創辦人
黃士禮|國立高雄餐旅大學烘焙管理系教授
鐵雄 |「餐桌上的少女心」社團村長
商品訊息簡述:
- 新功能介紹 作者: 章致綱
- 出版社:三采 新功能介紹
- 出版日期:2016/07/01
- 語言:繁體中文
商品圖文介紹轉載自博客來購物網
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。好看嗎?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。評價怎麼樣?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。推薦分享?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。排行?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。比較?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。品牌推薦?
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。價格?
-----
留言列表